泾阳茯茶标准意见征求推动茶叶标准化生产石墨垫片

泾阳茯茶标准意见征求 推动茶叶标准化生产

导读：据了解，泾阳茯茶加工工艺复杂，多达29道筑茶工艺，并有三不制之说“离开泾阳水制不了、离开泾阳人制不了、离开泾阳气候制不了”这三大无法复制的硬性条件。　　泾阳茯茶被誉为“黑黄金”、“神秘之茶”。近年来，泾阳茯砖茶，在中国品类丰富的茶叶家族中大有异军突起之势。近日，由泾阳茯茶协会提出，陕西省泾阳县茶叶局归口的《泾阳茯茶 标准综合体》团体标准已完成征求意见稿，现公开征求意见，并于2021年1月10日前截止。

“自古岭北不植茶，唯有泾阳出砖茶”。据了解，陕西省咸阳市泾阳茯砖茶，距今已有600多年的历史，因其是在夏季伏天生产加工，同时香气和作用又类似茯苓，且蒸压后的外形成砖状，故称为“茯砖茶”。茯砖茶含有益曲霉菌——“金花菌”，且色泽黑褐油润、金花茂盛、清香持久、醇厚回甘绵滑等特点受到品茶之人的喜爱。

近些年，在大健康产业的推动下，陕西省政府和地方政府出台政策并投入大量资金，扶持陕西茯茶产业的复兴。如今以泾阳为核心区的新茯茶产业结构已经形成。据了解，泾阳茯茶加工工艺复杂，多达29道筑茶工艺，并有三不制之说“离开泾阳水制不了、离开泾阳人制不了、离开泾阳气候制不了”这三大无法复制的硬性条件。

伴随着制茶工艺、技术不断进步，茶叶加工机械的深入发展与应用，泾阳茯茶生产已步入自动化、机械化生产。据悉，一茯茶生产企业通过机器风选，把茶梗、黄片、茶沫等剔除出来，然后再通过汽蒸、渥堆、手铸等环节压制成型，之后进入发花室自然发花，既提高了茯茶生产效率，又促进标准化生产和品质提升。

为了进一步引导和规范泾阳茯茶生产加工，提高茯茶质量，也为了使茶企整体制作工艺和标准化生产比赛中有标准可依，推动茶企高质量健康发展，日前，行业协会牵头编制了《泾阳茯茶 标准综合体》团体标准。

根据《泾阳茯茶协会团体标准制修订程序》的有关规定，由泾阳茯茶协会提出，陕西省泾阳县茶叶局归口，西北农林科技大学、泾阳茯茶协会等共同起草编制的《泾阳茯茶 标准综合体》团体标准已经完成征求意见稿，现公开征求意见，诚挚邀请各相关单位和个人对该项标准提出宝贵的意见和建议，征求意见截止时间为2021年1月10日。

笔者获悉，《泾阳茯茶 标准综合体》团体标准主要分为6个部分，包括黑毛茶加工技术规程、茯茶加工技术规程、产品分类等级及质量要求和标签、包装和贮运等，主要适用于泾阳茯茶等的生产、加工。从加工技术来看，茶筛分、拼配、汽蒸/炒制、渥堆、复汽蒸、压制定型(或不压制定型)、发花、干燥、包装等多道工艺加工而成。

为了清理茶叶原料中的黄片、碎片、茶末、茶梗以及夹杂物，该团标在在筛分环节要求通过圆筛机、抖筛机、风选机以及过拣梗机、色选机、或者静电除杂机对夹杂物进行清理，确保茯茶原料品质。为了增加泾阳茯茶湿润度和柔软度，该标准要求均匀拌水，之后还要利用蒸汽机进行灭菌处理，为下一步渥堆创造湿热条件。

后，泾阳茯茶在经过渥堆、复汽蒸、压制定型、发花之后，还要进行干燥处理。该标准规定，茯茶干燥阶段大约7天，干燥室的温度应逐渐升高，一般自30℃左右开始，逐天提高烘温2℃-3℃，高至40℃，相对湿度控制在40%-50%。等到含水率下降到标准干度时即可停止升温准备出烘，干燥结束。

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